Priča o začinu Estragon

Estragon je začin koji potječe iz srednje Azije. Francusko ime estragon je rezultat adaptacije njegovog prijevoda na latinskom koji znači mali zmaj. Dolazi u Francusku na kraju srednjeg vijeka prilikom povratka križara svojoj domovini. Na početku se konzumirao u obliku rakije. Estragon, čiji sofisticirani miris kombinira nježnu gorkost s laganim aromama papra i anisa, je dio pripreme brojnih umaka u francuskoj kuhinji, među kojima su bearnaise, ravigote i gribiche. Često je korišten uz kuhanje bijelog mesa i ribe. Mi ga koristimo kao sastavni dio našeg vinaigrette, ali imat ćete priliku vidjeti uz koja jela još ide. Pošto na hrvatskim tržnicama nismo pronašli ovaj začin, donijeli smo ga iz Pariza. #estragon #recipe #epice